Está aí um prato que eu adoro fazer e comer. Para mim, é com arroz que conseguimos criar os pratos mais gostosos e misturar os ingredientes mais inusitados.
Nesse risoto, especificamente, eu quis misturar ingredientes de texturas e sabores muito diferentes. Por isso a cenoura, a carne, o shiitake, a castanha do pará e o côco estão todos juntos por aqui. E, como não poderia deixar de ser: o toque doce das uvas passas.
Ingredientes
1 xic. de arroz integral
1/2 xíc. de uvas passas
1/2 xíc. de cenoura
1 col. (sopa) de azeite
1 xic. de filé mignon cortado em cubos
1 1/2 col. (sopa) de alho picadinho
1 shitake cortado em fatias
6 castanhas do pará picadas
1/2 xíc. de côco desidratado
2 col. (sopa) de leite de côco
1 col. (sopa) de molho inglês
2 col. (sopa) de molho de tomate
1 col. (sopa) de requeijão cremoso
3 col. (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
Prepare o arroz junto com a cenoura. Lembre-se que no caso do arroz integral a quantidade de água aumenta: para cada xícara de arroz, são três de água.
Depois que estiver pronto, acrescente a uva passa e reserve.
Em uma frigideira despeje o azeite e misture o alho. Deixe dourar.
Frite o filé. Junte o molho inglês, shiitake, a castanha do pará, o côco e espere o caldo da carne quase seque para acrescentar o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão.
Mexendo bem, vá acrescentando o arroz e, por último, o creme de leite até ficar com a aparência meio cremosa.
Pode ser servido como prato principal e sem acompanhamentos.
